Pomme de terre
Gnocchis aux pommes de terre : 
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 300g de farine T55, 2 œufs entiers, sel, poivre, noix de muscade, sauce tomate, parmesan.
Prélever dans cette pâte de petites portions et les faire rouler entre les deux mains sur le plan de travail fariné pour former de longs cylindres du diamètre souhaité pour les gnocchis. Couper les cylindres en petits tronçons. Les plonger alors en petites quantités dans l’eau bouillante salée et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (1 min environ). Les égoutter et les disposer dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce tomate et de parmesan, ajouter quelques noisettes de beurre et enfourner à 180°C pendant 20 à 30 min.
Bon appétit !
Rösti de noix au fromable blanc aromatisé à l'ail des ours :
Ingrédients :Pour les rösti : 6 pommes de terre moyennes, 1 cs de cerneaux de noix, 1cs de noisettes, 1 cs d’amandes, 1cs de pistaches, 1 à 2cs de farine, 1 à 2cs de beurre, sel poivre.
Pour le fromage blanc : 250g de fromage blanc maigre, 80g de crème fraîche ou 8cl de crème liquide, 5 cs d’ail des ours haché menu, 1 oignon de printemps (à défaut 1 échalote + ciboulette), un peu de jus de citron + sel.
Préparation :
Peler les pommes de terre et les râper (mandoline ou râpe à crudités). Les essuyer soigneusement dans un torchon. Laisser reposer 15 min.
Émincer au couteau noisettes, noix, pistaches et amandes.
Essorer de nouveau les pommes de terre. Les mélanger aux fruits secs et à la farine. Saler poivrer.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Répartir régulièrement le mélange, puis faire cuire à feu moyen pendant 15 min environ. Retourner le rösti et laisser rissoler jusqu’à cuisson complète. Réserver au chaud.
Mélanger le fromage blanc et la crème en ajoutant l’ail des ours + l’oignon de printemps haché menu. Saler et agrémenter de jus de citron.
Servir les rösti nappés du fromage blanc aromatisé, Accompagner d'une salade verte.
Gâteau mimosa de Christiane :
Pas de cuisson au four pour ce gâteau... de légumes qui a fière allure !Ingrédients :
2-3 pommes de terre, 2-3 carottes, 2-3 oignons, 4 œufs durs, 160 g de thon en boîte, 200 g de fromage râpé, ciboulette, sel et poivre, 2 cs de vinaigre, vinaigrette épaisse = émulsion moutarde + huile + sel, poivre + vinaigre.
Préparation :
Émincer finement les oignons et les faire macérer dans 1 cs d’eau, 2 cs de vinaigre, ½ cc de sucre.
Cuire les pommes de terre, les carottes, les œufs. Émietter le thon.
Râper les pommes de terre, puis les carottes à part, puis les jaunes d’œufs puis les blancs toujours en faisant des petits tas séparés.
Montage : Sur une grande assiette plate ou un plateau, poser un cercle de 20cm de diamètre (ex : pourtour d’un moule à charnière). Tapisser le fond avec la pomme de terre râpée, bien presser avec le dos d’une cuillère. Ajouter de la vinaigrette.
Égoutter les oignons et les rajouter sur les pommes de terre, bien tasser. Étaler le thon émietté et bien le tasser, ajouter de la vinaigrette. Procéder ensuite de même avec les carottes (bien tasser) et ajouter de la vinaigrette, étaler le fromage râpé (bien le tasser), puis les jaunes d’œufs (bien tasser) et ajouter de de la vinaigrette. Pour finir étaler les blancs d’œufs (bien tasser), couvrir de vinaigrette et garnir avec la ciboulette.
Mettre au réfrigérateur au moins 1h. Servir frais avec une salade verte.
Pommes de terre farcies au chou :
4 grosses pommes de terre (du genre Désirée), 1 cuillère à soupe d’huile, 40g de beurre, 250g de chou vert, 70g de cantal ou beaufort ou comté, sel et poivre.
Préparation :
Cuire les pommes de terre entières et non épluchées 15 minutes à la vapeur à la cocotte-minute. Laisser tiédir.
Hacher le chou et le faire braiser dans l’huile avec 20g de beurre. Saler, poivrer.
Évider délicatement les pommes de terre en prélevant la pulpe, à mélanger avec la poêlée de chou. Garnir chaque pomme de terre avec ce mélange, parsemer des lamelles de fromage, puis arroser avec le reste de beurre fondu.
Mettre à gratiner au four une petite dizaine de minutes th.7.
