Poireau

Tarte aux poireaux et aux oignons :                  

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 poireaux, 4 oignons, 1 gousse d’ail, 1 fond de tarte en pâte brisée, 80g de beurre, sel, poivre, thym, laurier, 1/2 litre de bière blonde, 80g de gruyère râpé.

Préparation : Coupez en tronçons les poireaux. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail.
Faire fondre sur feu doux pendant 5mn l’ensemble dans le beurre chaud. Salez, poivrez, ajoutez thym et laurier, puis mouillez de bière.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson soit réduit et les légumes bien tendres.
Incorporez alors le fromage râpé. Versez cette garniture sur le fond de tarte et faites cuire 40mn environ à four assez chaud (180°C - th 7). Démoulez et servez chaud, tiède ou froid.
            

Tartiflette au quinoa et aux poireaux :                  

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de poireau (= 2 beaux poireaux), 300g de quinoa cuit (=2 verres quinoa cru), 20cl de crème fraîche ou crème de soja, 1 oignon et demi, 100g de lardons, 2 cuill.soupe de vin blanc, 130g de reblochon (soit ¼), huile d’olive.

Préparation : Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante et salée (environ 5 min). Égoutter.
Faire fondre les poireaux en rondelles 15 min dans une poêle huilée (couvercle). Hors du feu, ajouter 10cl de crème fraîche.
Dans une autre poêle, faire suer les lardons puis ajouter l’oignon émincé. Dès que l’oignon est légèrement doré, déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation. Hors du feu, ajouter le reste de crème fraîche.
Dans un plat à four, déposer le quinoa cuit. Étaler dessus la préparation aux lardons, puis la couche de fondue de poireaux. Terminer en déposant des tranches de reblochon sur le dessus. Enfourner 15 min à 190°C.