Navet

Ingredients (Pour 6 personnes) : 1 cs d’huile d’olive, 1 gros oignon haché, 1 gros blanc de poireau émincé, 2 carottes finement émincées, 600g de navets émincés, 2 cs de gingembre frais rapé, 2 ou 3 gousses d’ail haché, zeste râpé d’une ½ orange, 1,4 litre d’eau, 150 ml de jus d’orange, sel et poivre, ciboulette ou persil haché.

Préparation :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le blanc de poireau, faire fondre 5min en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes, les navets, le gingembre, l’ail, le zeste d’orange, l’eau et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 40min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Transvaser dans le blender les légumes et une partie du jus de cuisson et mixer. Rajouter progressivement le reste de liquide jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Remettre la soupe dans la casserole, incorporer le jus d’orange et réchauffer légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser dans les assiettes, garnir d’un peu de ciboulette ou persil haché et servir aussitôt.