Tarte sucrée au potiron

Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) :

- Pour la pâte : 250g de farine, 125g de beurre, 2 cs de sucre, ½ à ¾ de verre d’eau.
- Pour la garniture : 500g de potiron ou butternut, 1 à 2 oranges selon la taille, 20cl de crème fraîche (ou 5 cs de purée d’amandes), 80g de sucre roux, 2 œufs, 1 cc de cannelle, 1 sachet sucre vanillé.

Préparation :

Éplucher la butternut et couper la chair en petits cubes, les mettre dans une casserole. Ajouter le zeste d’orange, puis le jus et 40g de sucre. Recouvrir à peine d’eau et laisser compoter doucement 30 à 40 minutes jusqu’à quasi évaporation du liquide.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à tarte : mélanger farine et sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux, puis mélanger le tout du bout des doigts de façon à obtenir une texture sableuse. Mouiller en ajoutant de l’eau de manière progressive jusqu’à amalgamer le tout en boule. Étaler la pâte au rouleau et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les œufs avec le sucre restant et le sucre vanillé, puis ajouter la crème et la cannelle.
Mixer la butternut et l’ajouter à la préparation. Verser celle-ci sur le fond de tarte et enfourner. Cuisson 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.