Tarte aux feuilles de blette

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée ou 1 pâte brisée
500g de feuilles de blettes
1 oignon
1 à 2 cs de moutarde
chorizo ou lardons
graines de fenouil
1 cs d’huile d’olive
30g de parmesan râpé
50g d’amandes effilées dorées
2 yaourts nature + 6cl de lait
Sel, poivre, noix de muscade.

Préparation :

Nettoyer les feuilles de bettes, couper les côtes (qui seront cuites à part pour un autre plat) et émincer grossièrement le vert des feuilles (300g). Peler et émincer l’oignon.
Dorer les amandes effilées quelques minutes à la poêle ou à four chaud.
Dans une sauteuse, chauffer l’huile et y dorer l’oignon. Ajouter les feuilles de bettes émincées. Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à évaporation du liquide (surveiller !). Laisser refroidir.
Dérouler la pâte feuilletée ou brisée et garnir un moule en laissant le papier de cuisson. Piquer à la fourchette le fond et badigeonner de moutarde. Y déposer les feuilles de bettes refroidies, quelques graines de fenouil et le chorizo coupé en morceaux
Dans un bol, fouetter les œufs, ajouter les yaourts et le lait. Assaisonner. Verser l’appareil et saupoudrer de parmesan et d’amandes effilées.
Enfourner 40 minutes à four chaud (200°C).