Soupe à l’oseille de ma grand-mère

Ingrédients (Pour 2 personnes) :

1 grosse botte d’oseille (100g)
1 oignon
2 pommes de terre moyennes
½ litre d’eau
1 bonne noisette de beurre
2 cs de crème épaisse
Sel et poivre.

Préparation :

Laver puis égoutter les feuilles d’oseille, retirer la tige centrale au couteau.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Faire de même avec l’oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole, et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter alors l’oseille. Quand elle est fondue, ajouter les pommes de terre et mouiller avec l’eau. Saler poivrer. Laisser cuire à couvert 15 min. Ajouter la crème fraiche épaisse et mixer de manière à obtenir une soupe onctueuse. Servir avec des croutons de pain grillés et frottés à l’ail.

Variantes : ajouter ½ cube de bouillon de volaille ou de légumes / remplacer la crème fraiche par 2 portions de vache qui rit / Servir dans la soupe un œuf poché…