Soupe chaude de concombre de Catherine

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
Un gros concombre bien mûr (20cm)
1 gros oignon
Un jus de citron ou 5cl de vinaigre de cidre
50g de farine
60cl de lait
Huile, sel, poivre, muscade.

Préparation :
Éplucher le concombre, l’épépiner, puis le râper dans un saladier.
Éplucher, hacher l’oignon, puis le faire revenir dans une casserole avec de l’huile.
Verser le concombre râpé avec son jus sur les oignons dorés. Ajouter le jus de citron ou le vinaigre, du sel, du poivre, de la muscade râpée. Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min à feu doux.
Dans un petit saladier verser la farine, verser petit à petit le lait et mélanger en même temps pour éviter la formation de grumeaux.
Verser cet appareil sur les concombres dans la casserole sans cesser des remuer pour que la sauce s’épaississe. Elle est prête !
Traditionnellement cette sauce accompagnait des pommes de terre en robe des champs, du jambon cru fumé ou salé.