Soupe aux herbes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 petites pommes de terre
2 oignons nouveaux
500 g d'herbes variées au choix : persil, cerfeuil, orties, oseille, mâche, roquette, cresson, épinards, plantain...
huile d'olive
sel, poivre
Crème fraîche
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile dans une cocotte-minute. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et les herbes. Saler et poivrer, couvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ.
Mixer la soupe et servir saupoudré d'herbes hachées, accompagné de crème fraîche.