Salade de pousses d'épinard

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

200g de pousses d’épinard, 180g de mimolette, 100g de chorizo, 2 petites pommes, le jus de ½ citron, 3 cs d’huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

Laver puis essorer les pousses d’épinards.
Couper la mimolette en petits cubes et le chorizo en fines lamelles.
Préparer la vinaigrette dans un saladier : sel, poivre, jus de citron, puis ajouter l’huile d'olive.
Au dernier moment : Peler les pommes, enlever le cœur, les pépins puis les couper en petits dés. Assembler tous les ingrédients dans le saladier et bien mélanger. Gouter pour ajuster l’assaisonnement.