Salade de cocos

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

400g de cocos cuits
2 petits oignons
1 branche de céleri
1 pomme verte
15 olives noires
Pour la sauce citronnette : Sel et poivre, 2 cs de jus de citron, 3 cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 2 cs de câpres.

Préparation :

Préparer la sauce citronnette dans un saladier en mélangeant tous les ingrédients pour sauce.
Disposer ensuite les haricots en grains cuits, les oignons découpés en tranches fines à la mandoline, la branche de céleri coupée en rondelles et la pomme pelée et coupée en bâtonnets, et enfin les olives.
Mélanger, gouter et rectifier éventuellement l’assaisonnement. C’est prêt !
On peut accompagner cette salade avec du calamar au chorizo : faire sauter à la poêle les tronçons de calamar avec du chorizo coupé en rondelles (10 minutes) ou des crevettes ou des copeaux de fromage sec rajoutés au-dessus de la salade de cocos.