Salade de pastèque, menthe et feta

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

2 cc de sucre, 60ml de jus de citron vert, 100g de feta émiettée, 1 oignon blanc ou rouge, 3-4 tiges de menthe , 850g de pastèque (soit ½ petite pastèque).

Préparation :

Nota : la sauce doit être faite au dernier moment, la menthe tend à noircir une fois coupée.
Couper la pastèque en tranches, enlever l’écorce, épépiner et couper en cubes.
Dans un bol, faire dissoudre le sucre dans le jus de citron vert.
Dans un saladier, ajouter la pastèque, la feta, l’oignon émincé à la mandoline et arroser l’ensemble avec cette sauce.
Au moment de servir, hacher la menthe et la rajouter. Mélanger délicatement.24 à 48h avant