Roulé de
choucroute aux agrumes
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
200 g de choucroute
crue
1 orange
Huile essentielle d’orange
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de sauce soja
25 g d’amandes tranchées et grillées
4 tranches fines de jambon sec ou fumé
Sel et poivre du moulin.
Préparation de la vinaigrette : presser
l’orange, saler et poivrer, mélanger ce jus avec la
sauce soja et l'huile d'olive + 3 gouttes d’huile
essentielle d’orange.
Couper aux ciseaux les lanières de choucroute et diviser
chaque tranche de jambon en deux. Mélanger la
vinaigrette avec la choucroute, ajouter amandes
grillées. Répartir la préparation sur les demi-tranches
de jambon et rouler.
Disposer les roulés de choucroute sur une salade de
jeunes pousses.