Poulet Butternut au curry tout doux

Ingrédients (4 pers) :

1 courge butternut (700 g)

650 g de blanc de poulet

2 gousses d’ail hachées

1 gros oignon doux

huile d'olive

beurre

300 ml de crème (ou lait) de coco

4 cs de poudre de curry

piment en poudre

1 jus de citron (facultatif)

coriandre fraîche ciselée.

sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Évider la courge et la couper en gros morceaux sans enlever la peau. La faire cuire 20 minutes à la vapeur. Attention au temps de cuisson, la chair doit rester ferme.

Couper le poulet en morceaux. Couper l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle dans un peu d’huile d'olive et beurre. Saler, poivrer et ajouter le reste des épices. Mélanger bien avec une cuillère en bois. Une fois le poulet doré, ajouter  les dés de courge butternut.

Ajouter la crème de coco et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

En fin de cuisson ajouter le jus de citron, bien mélanger. Servir parsemé de coriandre fraîche avec du riz blanc.