Pizzas de chou-fleur

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

Pour 4 pizzas de 15 cm de diamètre : 600g de chou-fleur, 90g de poudre d’amande, 40g de parmesan râpé, 3 œufs.
Garniture : Sauce tomate, rondelles de tomates, olives vertes, fromage râpé, chorizo, fines lamelles d’oignon, graines de tournesol…

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Rincer le chou-fleur sous l’eau froide, couper les sommités et les mixer ou râper finement (râpe à röstis) pour obtenir une semoule fine.
Verser dans un saladier, ajouter les œufs, la poudre d’amande et le parmesan. Saler très légèrement (parmesan déjà assez salé).
Former 4 disques en appuyant avec le dos d’une cuillère, lisser la surface et enfourner pour 20 minutes. Les disques se colorent légèrement, c’est important pour qu’ils ne soient pas trop mous. Sortir du four et déposer la garniture selon les ingrédients disponibles. Remettre au four 20 minutes supplémentaires.
Glisser délicatement sur un plat de service (la pâte est friable).
Servir avec une salade verte.
Le chou-fleur peut être remplacé par du chou brocoli.