Mijoté de poulet et daikon

Ingrédients (Pour 2 personnes) :

200g de haut de cuisse de poulet
200g de radis blanc japonais
1 cs de riz
2 œufs
400ml d’eau
2 cc de granules de dashi (= bouillon) à la japonaise
2 cs de sauce soja
2 cs de Mirin (saké sucré)
1 cs de vin blanc
1 cs de sucre.

Préparation :

Éplucher le radis blanc et le couper en demi-lunes de 1,5 cm d’épaisseur.
Verser le radis et le riz* dans suffisamment d’eau pour couvrir le radis et faire chauffer à feu moyen. Laisser bouillir environ 15 minutes, puis laver à l’eau courante et égoutter. Eliminer le riz.
Mettre les œufs dans une casserole remplie d’eau, faire chauffer à feu moyen et laisser bouillir environ 7 minutes, puis laisser refroidir sous l’eau courante et les écailler.
Couper les hauts de cuisses de poulet en petites bouchées.
Mettre dans une casserole les ingrédients égouttés et préalablement travaillés. Ajouter l'eau, les granules de dashi, la sauce soja, le mirin, le vin blanc et le sucre, puis faire chauffer à feu moyen. Dès l’ébullition, retirer l’écume, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
Retirer du feu, couper les œufs cuits en quatre quartiers et servir le tout dans des petits bols.
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* La présence de riz dans l’eau de cuisson permet d’absorber le goût parfois trop fort du radis.