Houmous de betterave rouge
Ingrédients :
1 petite betterave cuite (70g)Éplucher la betterave, la couper en gros cubes
et la mixer avec le yaourt, l'ail pelé, le tahin, le jus
de citron, le cumin, sel et poivre et terminer avec la
chapelure.
Dresser dans un plat et garder au frais jusqu'au moment
de servir.
Pour présenter en verrines : placer quelques cubes de
betterave dans le fond de la verrine, recouvrir de
houmous, puis ajouter un mélange crémeux fait de
yaourt bulgare et fromage de chèvre.