Haricots verts aux oignons et citron

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

500g de haricots verts,
2 échalotes,
1 gousse d’ail,
3 cs de beurre,
1 citron non traité,
30g d’oignons frits.

Préparation :

Cuire les haricots 10 minutes dans un bon volume d’eau salée. Les égoutter.
Tailler les échalotes en fines rouelles et presser l’ail. Les faire suer ensemble dans le beurre, ajouter les haricots cuits puis faire revenir brièvement.
Saler, poivrer et ajouter le zeste de citron râpé fin et un peu de jus.
Dresser sur le plat de service avec les oignons frits.