Les haricots blancs en grains façon grand-mère

Ingrédients (Pour 3 personnes) :

300g de haricots blancs demi-secs ou congelés
1 oignon
3 gousses d’ail
Thym, laurier, sarriette
12 grains de poivre
2 cs d’huile d’olive
1 cs bombée de farine
sel.

Préparation :

Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer, puis y faire revenir doucement l’oignon coupé en dés. Laisser fondre à couvert quelques minutes, puis ajouter les haricots blancs lavés et juste égouttés, l’ail haché, les grains de poivre. Saupoudrer avec la farine, mélanger, laisser mijoter 2 minutes puis mouiller à l’eau bouillante, jusqu’à 2cm au-dessus des haricots. Ajouter les herbes. Ne pas saler.
Laisser mijoter 45 minutes en surveillant le niveau d’eau (faire l’appoint si nécessaire) et en remuant régulièrement, surtout vers la fin de cuisson, quand le jus a réduit et devient épais. Saler sur la fin de la cuisson. Gouter les haricots pour vérifier leur degré de cuisson.
Variante : Ajouter dans l’eau de cuisson un bocal de tomates pelées, ceci en début de cuisson.