Endives farcies aux légumes d'hiver

Ingrédients :

1 endive
100g de choucroute crue
100g de carotte râpée
100g de comté râpé
Un peu de vinaigrette
Sel et poivre
1 ou 2 œufs durs.

Préparation :

Laver l’endive, l'essuyer, puis séparer les feuilles.
Dans un saladier, couper la choucroute crue aux ciseaux, ajouter les carottes et le fromage râpés, saler et poivrer, puis verser la vinaigrette. Mélanger.
Remplir chaque feuille d’endive avec ce mélange, décorer dessus avec un quartier d’œuf dur et une feuille de persil.