Dip de carotte à la menthe

Ingrédients :

1 carotte moyenne
125ml de jus d’orange frais
2 cs de yaourt (lait de chèvre)
1 cs de menthe fraiche ciselée
1/2 cc de gingembre râpé.

Préparation :

Éplucher et râper finement la carotte. Faire cuire dans le jus d’orange 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Laisser refroidir 10 minutes.
Mixer la préparation avec le yaourt, puis incorporer la menthe et le gingembre (et les raisins pour ceux qui apprécient le sucré-salé). Bien mélanger.
Disposer dans un plat de service. Déguster avec des morceaux de pains pita (coupés en six) croustillants et dorés. (8 minutes au four sur une plaque légèrement huilée).