Cubes de rhubarbe pochés

Ingrédients :

250g de sucre semoule
1 gousse de vanille
4 tiges de rhubarbe

Préparation :

Préparer un sirop en chauffant 50cl d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition et couper le feu.
Plonger les cubes de rhubarbe dans le sirop et les retirer quand ils sont à point (entre moelleux et fermes). Les réserver au réfrigérateur, avec le sirop à part.
Servir les cubes de rhubarbe mélangés à des fraises, déposés sur du fromage blanc, le tout arrosé du sirop.