Concombres fondants

Ingrédients :

1 kg de concombres, 10 échalotes, 40g de beurre, 150g de crème fraîche, sel, poivre, persil.

Préparation :

Éplucher puis fendre, les concombres dans le sens de la longueur. Épépiner, puis couper en gros morceaux. Faire cuire à la vapeur 10mn sur un lit de persil.

Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire fondre dans le beurre sans brunir. Ajouter la crème, du persil haché, les concombres. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 5mn avant de servir.