Concombre en ragoût

Ingrédients :

2 tomates (1 jaune et 1 rouge soit 500g)
2 concombres soit 1kg
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
2 oignons (rouges) émincés
25cl de vin blanc
Huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :

Émincer les oignons, couper les poivrons en lanière.
Mettre à chauffer un fait-tout et y verser de l’huile. Une fois chaude, ajouter les oignons et le poivron, mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps couper les concombres en deux sans les éplucher, enlever les graines et couper en tronçons. Ajouter concombre et et tomates coupées grossièrement en morceaux, puis ajouter le vin blanc, sel + poivre. Laisser mijoter à couvert 25-30 min à feu moyen.