Compotée de rhubarbe, orange et pomme

Ingrédients :

1 orange non traitée
350g de rhubarbe soit 250g net
450g de pommes soit 300g net
100g de sucre
50g d’eau
½ citron.

Préparation :

Laver et couper l’orange en rondelles fines, voire en ½ rondelles. Les pocher dans une casserole, avec 50g d’eau et 100g de sucre. Laisser cuire jusqu’à les obtenir translucides.
Pendant ce temps, préparer la rhubarbe : laver, ne pas éplucher, couper en petits cubes. Peler les pommes, les vider et couper en fines lamelles, arroser avec le jus d'un demi citron. Ajouter le tout aux oranges. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes environ tout en remuant. Verser dans un saladier et réserver.

Servir pour accompagner du fromage blanc, un kouglof ou une autre pâtisserie briochée.