Clafoutis amandes et griottes

Ingrédients (pour un moule de 24-26cm) :
30g de beurre,
10cl de lait d’amande,
2 œufs entiers,
90g de sucre en poudre,
90g de farine,
2,5g de levure chimique,
4cl de rhum ambré,
200g de griottes au sirop,
20g d’amandes effilées.

Préparation :

Faire fondre le beurre dans le lait et laisser refroidir.
Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger.
Ajouter le mélange beurre-lait refroidi, fouetter. Puis le rhum, à fouetter à nouveau.
Si les griottes sont crues, les laver et les dénoyauter, si elles sont en conserve, les égoutter. Incorporer les griottes en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
Verser le tout dans un moule chemisé (feuille de papier sulfurisé), saupoudrer la surface d’amandes effilées, puis enfourner. Cuisson à 180°C durant 40 minutes.
Démouler tiède.