Soupe aux herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 petites pommes de terre

2 oignons nouveaux

500 g d'herbes variées au choix : persil, cerfeuil, orties, oseille, mâche, roquette, cresson, épinards,  plantain...

huile d'olive

sel, poivre

Crème fraîche

 

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile dans une cocotte-minute. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et les herbes. Saler et poivrer, couvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ.

Mixer la soupe et servir saupoudré d'herbes hachées, accompagné de crème fraîche.