Quiche à la Du Barry

Pour ceux qui sont fâchés avec le chou-fleur, une recette royale ...

Préparation :

Chauffer le four à  210°C (Th 7).

Plonger 250g de très petits bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn.

Égoutter soigneusement.

Étaler une  pâte brisée ou feuilletée dans une tourtière. Placer y les bouquets de chou-fleur et saupoudrer de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 10 mn.

Pendant ce temps, battre un yaourt avec un œuf et  90 g de lait concentré non sucré. Saler, poivrer et ajouter  60 g de jambon coupé en petits morceaux.

Verser ce mélange sur le chou-fleur.

Remettre au four pendant 20 mn.

Déguster très chaud.