Mousse de rhubarbe

Mousse de rhubarbeIngrédients :
500g de tiges de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre
1 yaourt nature
1 blanc d’œuf

 

Préparation :
Couper la rhubarbe en morceaux, la faire compoter dans un peu d’eau.
Quand elle a compoté, rajouter 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser refroidir puis
incorporer le yaourt.

Monter le blanc d’œuf en neige, rajouter la seconde cuillère à soupe de sucre en continuant à battre. Incorporer délicatement au mélange compotée-yaourt.
Servir frais.