Glace Tomate-basilic

Glace Tomate-basilicIngrédients :

800 g de tomates
5cl ou 50g de crème liquide
1 branche de basilic frais
2 cs de sucre semoule
Sel, poivre

 

Préparation :

Laver les tomates. Les couper en morceaux puis les faire réduire dans un peu d'huile d'olive.
Filtrer le coulis pour ne garder que le jus.
Rajouter la crème, le sucre, le sel et le poivre. Remettre 1 à 2 min sur le feu sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Mettre en sorbetière. Après 15 à 20 min ajouter le basilic émincé. Laisser tourner jusqu'à la texture souhaitée.
Glace Tomate-basilic en verrines