Chutney de rhubarbe

Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de rhubarbe (soit 2 grosses tiges), 1 pamplemousse, 1 orange, 50g de sucre, 1cc de curry, 70 ml de vinaigre de cidre.

Préparation : Éplucher la rhubarbe et la couper en cubes.
Prélever les suprêmes d'orange et de pamplemousse (quartiers de pulpe sans la peau). Réserver le jus d'agrumes pour la consommation personnelle.
Déposer rhubarbe et suprêmes d'agrumes dans une casserole avec le sucre, le curry et le vinaigre.
Faire compoter à feu doux une trentaine de minutes, en veillant à mélanger constamment vers la fin de cuisson, quand le mélange épaissit, pour éviter d'accrocher au fond...


Ce chutney accompagne à merveille poissons et volailles...Conservation : 2 mois au réfrigérateur sans problème, au-delà, mieux vaut stériliser.